Cadê a mandioca?!

Pergunta estranha relacionada às cervejas. Entretanto é isso mesmo que a Colorado “promete”.

A escolhida: Colorado Cauim

A Cauim é uma cerveja clara  tipo Pilsen. Possuim uma coloração muito clarinha, diferente do que estamos acostumados. Seu aroma não nos pareceu muito diferenciado. Mesmo sendo diferente das demais cervejas, ela é lembra as outras cervejas tipo Pilsen, porém ela possui um forte amargor final do gole. Isso não me agradou nem um pouco. E a mandioca? Eu nem percebi por onde andava…
Degustar a Cauim fez a gente perceber o quanto não somos muito “chegados” as cervejas claras. Curtimos mesmo uma boa cerveja escura e encorpada.
Mesmo assim valeu a prova!!

Fora isso o rótulo que apresenta a cerveja é um tanto interessante. As águas utilizadas para a produção da cerveja provém do aquífero Guarany. Hein?! Pois então, é isso mesmo que eles afirmam. Além disso contam que o nome Cauim é Tupi e faz referência a uma bebida ancestral, proviniente da fermentação da de cereais e mandioca, fabricada pelos índios brasileiros.

Também no rótulo há uma referência um tanto inusitada, que diz o seguinte: “A Cervejaria Colorado realiza diversas ações de cunho social em parceria com o Cineclube Cauim, uma das mais importantes organizações culturais de Ribeirão Preto”. Papinho um tanto quanto descontextualizado, porque fala isso e ponto final..

Também é importante dizer que além de utilizar águas do aquífero Guarany, a Cauim utiliza maltes e lúpulos importados, mandioca e a exclusiva levedura de baixa fermentação.
Seu tem teor alcoólico é de 4,5%.

E pra encerrar reproduzo algumas informações pertinentes sobre a cauim, disponibilizadas no site da Colorado:

“A nossa Pilsen Colorado procura recriar um estilo de cerveja que faz Ribeirão Preto famosa, a utilização de matérias primas nobres como a cevada maltada holandesa e o lúpulo tcheco, aliados a excelente água do aqüífero Guarani e a nossa levedura especial, forjaram esta jóia original, coroada de uma espuma densa e branca como um colar de pequeníssimas pérolas.
Logo ao primeiro gole sentimos o sabor e o corpo do malte, a sua doçura discreta e o perfeito casamento com os aromas e sabores florais do lúpulo. Nossa receita de Pilsen foi criada pelo grande mestre cervejeiro Carlos Hauser, que durante várias décadas foi o principal maestro da fábrica da Antártica de Ribeirão Preto e é hoje uma referência no mundo micro-cervejeiro.”

Para quem não sabe o Aqüífero Guarany é o maior manancial de água doce subterrânea transfronteiriço do mundo.Sua maior ocorrência se dá em território brasileiro (2/3 da área total).

Fonte: Cervejaria Colorado & Aquífero Guarani

*Cíntia Barenho

Etiquetas: aquífero Guarany, Levedura de baixa fermentação, Mandioca, Ribeirão Preto